Pain doux à la Citronnelle – recette

Pain doux à la citronnelle

LES INGRÉDIENTS

  • 6 tiges de citronnelle
  • 3 oeufs
  • 160g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de sucre 
  • 40g de sucre

LA RECETTE EN ÉTAPES

  • Rincer la citronnelle puis la mixer avec 1/2 l d’eau. Filtrer.
  • Séparer les œufs, monter les blancs en neige. Réserver.
  • Blanchir les jaunes d’œufs avec 100g de sucre. Une fois blanchis, y ajouter la farine et la levure chimique et fouetter.
  • Ajouter 6 à 8 cuillères à soupe de jus de citronnelle, mélanger.
  • Terminer en incorporant à l’aide d’une spatule les blancs d’œufs.
  • Verser l’appareil dans un moule à cake chemisé.
  • Faire cuire 15 min à 180°.
  • Réaliser un sirop avec 200ml de jus de citronnelle et le sucre restant. Laisser réduire.
  • Napper sur le gâteau refroidi.